안녕하세요. 당뇨에 좋은 정보만 골라서 제공하는 당뇨에 좋은 정보 Rbuza.com입니다. 대한의사협회 자료에 따르면 OECD 국가 중 당뇨로 인한 사망률 1위가 바로 대한민국이라고 합니다. 우리나라의 경우 흰쌀밥 위주의 식사를 하는 경우가 많죠. 거기에 동양인은 서양인에 비해 췌장의 크기가 작아서 당뇨에 더 취약한 편이라고 합니다.
그렇기에 당뇨가 걱정이신 분들은 남들보다 먹을거리에 더 신경을 쓰셔야 하겠죠. 오늘은 당뇨와 혈당조절에 좋은 효능이 있다는 미역과 당조고추를 간략히 소개하고, 미역과 당조고추를 이용한 당뇨에 좋은 음식 만드는 법을 동영상으로 알기 쉽게 정리해 봤습니다.
미역이 당뇨에 좋은 이유
미역을 보시면 끈적한 점액질이 있습니다. 그 점액질이 바로 알긴산입니다. 이 알긴산은 우리 장 속에서 젤리 형태로 변하면서 음식물 속의 당분을 흡착합니다. 또한 위에서 소장까지 음식물이 천천히 이동하게 해주기 때문에 급격한 혈당 상승을 막는 효능도 있습니다. 아래 동영상에 소개하는 ‘미역 초무침 비빔국수’는 당뇨가 있어도 마음껏 먹을 수 있는 음식입니다. 그 이유는 바로 주재료가 천사채이기 때문입니다. 천사채가 바로 알긴산을 응고시켜 만든 면입니다. 당뇨가 있어도 마음껏 먹을 수 있는 미역 초무침 비빔국수 만드는 법 바로 아래에서 동영상으로 보겠습니다!
당뇨식단 8번째 – 천사채로 만든 미역 초무침 비빔국수
천사채는 100g당 칼로리가 고작 10kcal로 저열량 음식입니다. 혈당조절에 좋은 알긴산이 주원료이므로 당뇨가 있어도 부담 없이 드실 수가 있습니다.
미역 초무침 비빔국수 재료
살짝 데친 미역 1줌
오이, 파프리카 (당근, 양파 등을 추가해도 좋습니다)
식초 4큰술
간장 2큰술
고춧가루 1/2
큰술고추장 3큰술
다진 마늘 1/2큰술
참기름 약간
깨 약간
일단 양념장 만드는 영상 먼저 보겠습니다.
미역 초무침 비빔국수 양념장 만들기
1. 유리 볼에 식초를 넣습니다.
2. 고춧가루를 넣습니다.
3. 고추장과 다진 마늘을 넣습니다.
4. 강판에 껍질째 간 사과를 넣습니다.
5. 참기름을 넣습니다.
미역 초무침 비빔국수 만들기
1. 천사채에 양념장을 넣고 버무립니다.
2. 적당한 크기로 자른 미역과 오이, 파프리카 등의 고명을 넣습니다.
혈당조절을 위해 농촌진흥청이 개발한 당조고추
2008년에 농촌진흥청이 당뇨와 혈당에 도움이 되는 작물을 만들기 위해 연구를 했습니다. 그 결과 탄생한 것이 바로 당조고추입니다. 당조고추에는 AGI이 풍부합니다. 이 AGI 성분은 탄수화물의 흡수를 지연시켜 혈당 수치가 완만히 올라가도록 하는 효능이 있습니다. 또한 원광대학교 의학과 연구에 따르면 당조고추가 인슐린 분비를 원활히 하도록 도와주기 때문에 당뇨에도 도움이 될 수 있다고 합니다. 그리고 당조고추에는 폴리페놀, 루테올린, 비타민 C 등의 항산화 성분도 매우 풍부하므로 당뇨와 혈당조절에 큰 도움이 되는 식품입니다.
당뇨가 있다면 고추장을 조심하라?
한국인이라면 간장, 된장, 고추장을 빼고 음식을 논할 수가 없죠. 하지만 당뇨가 있다면 혈당조절을 위해서 고추장은 조금 조심하시는 게 좋습니다. 일단 간장, 된장, 고추장의 당 함량 비교를 아래에 표로 보시죠!
위 표를 보시면 된장이나 간장보다 고추장의 당 함량이 월등히 높은 것을 보실 수 있습니다. 고추장은 사실 혈당을 높이는 의외의 음식입니다. 그 이유는 고추장에 물엿, 멥쌀, 찹쌀을 넣고 만들기 때문이죠. 하지만 한국인이라면 고추장을 아예 안 먹는 것이 거의 불가능하죠. 그래서 아래에 혈당 걱정 없이 즐길 수 있는 당뇨에 좋은 당조고추 고추장 만드는 법을 소개합니다!
당뇨식단 9번째 – 당뇨에 좋은 당조고추 고추장 만들기
1. 당조고추를 깨끗이 씻은 후 믹서에 넣어 곱게 갈아줍니다.
2. 간 당조고추에 고춧가루 1컵, 메줏가루 2컵, 표고버섯 가루 1컵을 넣고 섞습니다.
[주의] 당조고추는 혈당을 떨어뜨리는 기능성 성분이 있으므로 이미 당뇨약을 복용하고 있다면 전문의와 상의를 먼저 하시는 것이 좋습니다. 당조고추는 하루에 5개 이하로 섭취하셔야 합니다.
도움이 되셨나요?
오늘은 엄지의 제왕과 천기누설에서 방영한 미역 초무침 비빔국수와 당조고추장 만드는 법과 그 음식들의 효능에 대해서 살펴봤습니다. 앞으로도 계속 당뇨에 좋은 식단과 운동법, 정보 등을 잘 정리해서 올릴 예정입니다. 자주 방문해주세요!
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